Monohydrát glukózy je biely kryštalický prášok. Ide o prírodný cukor, ktorý má široké využitie v potravinárskom priemysle. Môže sa vyrábať hydrolýzou kukuričného škrobu.
Molekula glukózy môže byť buď vo forme kruhu alebo vo forme otvoreného reťazca. Vo forme s otvoreným reťazcom má nerozvetvený hlavný reťazec so šiestimi atómami uhlíka. Molekula v tejto forme však predstavuje len 0,25 % z celkového počtu molekúl glukózy vo vodnom roztoku.
Glukóza je bežným zdrojom energie pre mnohé organizmy. Ukladá sa v pečeni a svaloch ako glykogén. Do celého tela zvieraťa sa prepravuje krvou a lymfou. Časť glukózy je tiež absorbovaná črevným traktom. Keď sú zásoby glykogénu v tele nízke, pečeň môže premeniť glukózu na kyselinu mliečnu.
Glukóza je najbežnejšou formou aldohexózy, ktorá sa nachádza v živých organizmoch. Táto látka sa používa ako východiskový bod pre niekoľko dôležitých metabolických dráh. Glukóza slúži aj ako prekurzor pri výrobe viacerých látok.
Hydroxylová skupina v polohe C-5 tvorí hemiacetálovú väzbu so zodpovedajúcou aldehydovou skupinou v polohe C-1. Obe tieto skupiny sú umiestnené v rovníkovej polohe.
Molekula v cyklickej forme glukózy je stabilnejšia ako forma s otvoreným reťazcom. Rýchlosť glykácie je teda nižšia. Výsledkom je, že glukóza má menšiu tendenciu reagovať s amínovými skupinami v proteínoch.
Glukóza je hlavným zdrojom energie pre ľudské telo. Veľa ľudí nosí v krvi malé množstvo cukru.
