Maltózový sirup ponúka niekoľko výhod, keď sa používa ako sladidlo alebo prísada do potravinárskych výrobkov:
Jemná sladkosť: Maltózový sirup má jemnú sladkosť, čo môže byť výhodné vo výrobkoch, kde sa požaduje menej intenzívny profil sladkosti. Umožňuje vyváženú a jemnú sladkosť bez prekonania iných chutí.
Nekariogénny: Maltózový sirup je menej pravdepodobné, že spôsobí zubný kaz v porovnaní so sacharózou (stolový cukor) a niektorými ďalšími sladidlami. Jeho nekariogénne vlastnosti ho robia vhodným pre produkty ústnej hygieny a predmety, pri ktorých sa berie ohľad na zdravie zubov.
Zlepšenie textúry: Maltózový sirup je hygroskopický, ale menej ako kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy (HFCS). Táto vlastnosť mu umožňuje zlepšiť textúru v potravinárskych výrobkoch, ako sú cukríky, cukrovinky a mrazené dezerty, pretože pomáha predchádzať kryštalizácii a zachováva požadovaný pocit v ústach.
Zadržiavanie vlhkosti: Maltózový sirup je vďaka svojej hygroskopickej povahe účinný pri zadržiavaní vlhkosti v pečive. Pomáha predĺžiť trvanlivosť produktov tým, že znižuje zatuchnutie a zachováva čerstvosť.
Zhnednutie a vývoj chuti: Maltózový sirup prispieva k reakciám zhnednutia počas pečenia a varenia, čo vedie k atraktívnemu vývoju farby a chuti vo výrobkoch, ako je chlieb, pečivo a pečené mäso.
Zvýraznenie chuti: Maltózový sirup má jemnú a mierne sladovú chuť, ktorá môže zlepšiť celkovú chuť určitých potravinárskych výrobkov, najmä tých s profilmi cereálnej alebo sladovej chuti.
Spojivo: Môže sa použiť ako spojivo vo výrobkoch, ako sú granolové tyčinky, kde pomáha držať ingrediencie pohromade.
Nízke náklady: Maltózový sirup je zvyčajne lacnejší ako niektoré iné sladidlá, čo z neho robí ekonomickú voľbu pre výrobcov.
Možnosť Clean Label: Maltózový sirup niektorí spotrebitelia vnímajú ako „prírodnejšie“ sladidlo v porovnaní s kukuričným sirupom s vysokým obsahom fruktózy alebo niektorými umelými sladidlami, čo z neho môže urobiť žiadanú zložku pre produkty predávané ako čisté alebo minimálne spracované.
Alternatíva k kukuričnému sirupu s vysokým obsahom fruktózy: Maltózový sirup môže slúžiť ako alternatíva k kukuričnému sirupu s vysokým obsahom fruktózy vo formuláciách, najmä pre tých, ktorí chcú znížiť obsah fruktózy vo výrobkoch.
Znížený bod tuhnutia: V mrazených dezertoch môže nižší bod tuhnutia maltózového sirupu viesť k hladšej a jemnejšej textúre.
Kompatibilita s inými prísadami: Maltózový sirup je kompatibilný so širokou škálou prísad a možno ho ľahko začleniť do rôznych receptov bez negatívneho ovplyvnenia kvality produktu.
