Sirup s vysokým obsahom fruktózy je hlavným sladidlom vo väčšine spracovaných potravín. Vyrába sa z kombinácie glukózy a fruktózy. Obľúbenosť je spôsobená nízkou cenou, dostupnosťou a vysokou tepelnou stabilitou.
Poskytuje štyri kalórie na gram, rovnako ako sacharóza a iné cukry. Neexistujú však dôkazy o tom, že by prispievali k prírastku hmotnosti viac ako iné kalorické sladidlá.
Je to lacnejšia alternatíva cukru
Kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy je lacnejšou alternatívou cukru a možno ho nájsť vo väčšine potravín a nápojov. Používa sa ako sladidlo a prírodný konzervant. Pomáha tiež zachovať textúru konzervovaného ovocia a zeleniny. Nachádza sa tiež v rôznych mäsových výrobkoch, ktoré pomáhajú pri ich konzervácii.
HFCS sa vyrába z kukurice, ktorá sa dá pestovať lacnejšie ako cukrová trstina alebo cukrová repa. Vďaka týmto nižším nákladom je obľúbený u výrobcov, reštaurácií, pekární a iných podnikov. Je tiež menej nákladný na prepravu ako cukor, čo zvyšuje jeho popularitu.
Avšak HFCS je spojený so zvýšenou úrovňou obezity a inzulínovej rezistencie. Spôsobuje zvýšenie hladiny cukru v krvi, čo vedie k zvýšeniu chuti do jedla a zníženiu leptínu, hormónu, ktorý signalizuje, že ste sýti. Tiež sa ľahko premieňa na tuk. Vyhýbanie sa HFCS a pridaným cukrom vo všeobecnosti je jedným z najlepších spôsobov, ako zlepšiť svoje zdravie.
Je to prírodný konzervant
Kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy je prírodný konzervant, ktorý pomáha potravinám zostať dlhšie čerstvé. Produktom tiež dodáva chuť a poskytuje pevnejšiu textúru. Jeho hygroskopické vlastnosti tiež pomáhajú predchádzať spáleniu mrazených potravín.
HFCS sa vyrába z kukuričného škrobu, čo je séria molekúl glukózy spojených dohromady. Potom je spracovaný enzýmami, aby sa časť glukózy oddelila na fruktózu. Výsledok je podobný stolovému cukru, ktorý sa vyrába z trstiny alebo repy.
Nadmerná konzumácia fruktózy však môže spôsobiť viaceré zdravotné problémy. Nadmerná fruktóza môže zvýšiť inzulínovú rezistenciu, čo vedie k nárastu hmotnosti a zvýšenému riziku cukrovky. Môže tiež stimulovať produkciu kyseliny močovej, čo môže viesť k dne.
Najlepší spôsob, ako obmedziť príjem fruktózy, je vyhnúť sa sóde a iným vysoko spracovaným nápojom. Namiesto toho si vyberte rôzne druhy ovocia a zeleniny. Sú bohaté na vitamíny, minerály a vlákninu.
Je to stabilizátor
HFCS sa vyrába z kukurice a obsahuje viac fruktózy ako obyčajný stolový cukor. Často sa používa v spracovaných potravinách na pridanie sladkosti a stabilizáciu. Je tiež oveľa lacnejšia ako sacharóza, ktorá pochádza z cukrovej trstiny alebo repy. To je dôvod, prečo sa v 70. rokoch minulého storočia stalo prevládajúcim sladidlom v Spojených štátoch.
V skutočnosti HFCS ani nie je prírodný produkt. V skutočnosti sa vyrába pomocou enzýmov na rozklad kukuričného škrobu. Výsledná glukóza sa potom ďalším pôsobením enzýmov premení na fruktózu. Potom sa zmieša s čistým kukuričným sirupom (100 percent glukóza) a používa sa na sladenie jedál a nápojov.
Zatiaľ čo HFCS je lacná náhrada sacharózy, má veľa negatívnych účinkov na zdravie. Je známe, že fruktóza zvyšuje triglyceridy v krvi, čo môže zvýšiť riziko srdcových ochorení a iných srdcových ochorení. Stimuluje tiež produkciu kyseliny močovej, ktorá môže spôsobiť dnu. Okrem toho sa spája s prírastkom hmotnosti a cukrovkou 2. typu.
Je to sladidlo
Fruktóza je jednoduchý cukor, ktorý sa prirodzene nachádza v ovocí, mede a zelenine. Po stáročia sa konzumuje v mnohých potravinách, ktoré jeme dodnes. Kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy (HFCS) je sladidlo vyrobené enzymatickými procesmi z kukuričného škrobu. Najčastejšie sa používa v nealkoholických nápojoch, ale nachádza sa aj v iných výrobkoch, ako sú džemy a cereálie. Najbežnejšie typy HFCS obsahujú 42 % alebo 55 % fruktózy v porovnaní so zmesou glukózy a fruktózy v pomere 50/50 stolového cukru.
Používanie HFCS bolo obviňované z prudkého nárastu miery obezity v Amerike. Nedávne štúdie však ukazujú, že nie je o nič horší ako ostatné cukry.
HFCS sa nachádza v mnohých balených potravinách, ktoré sa zvyčajne nepovažujú za sladené, vrátane šalátových dresingov, jogurtov, sušienok, orechového masla, pečenej fazule, konzervovanej paradajkovej omáčky a jablkového pretlaku. Je dôležité čítať etikety, aby ste sa vyhli potravinám, ktoré obsahujú HFCS. Výrobcovia sú povinní uvádzať zložky v poradí podľa ich koncentrácie, takže HFCS je často uvedený v hornej časti.
