Na rozdiel od sirupov zo zŕn je organický tapiokový škrob rastlinný a teda vegánsky. Je to prírodné sladidlo, ktoré môže byť dobrou voľbou pre tých, ktorí sú diabetici alebo dodržiavajú diétu s nízkym obsahom sacharidov.
Bio maniokový cukor PURIS v mnohých receptúrach nahrádza kukuričný sirup a trstinový cukor. Je k dispozícii v rôznych hladinách ekvivalentných dextróze pre maximálnu flexibilitu zloženia.
Nízky obsah sacharidov
Sacharidy sú najzákladnejšou formou energie v tele a prichádzajú v niekoľkých formách vrátane jednoduchých cukrov a komplexných sacharidov. Jednoduché cukry (monosacharidy) sa nachádzajú v mede, trstinovom cukre, javorovom sirupe a melase. Komplexné sacharidy sú dlhšie reťazce monosacharidov, ktoré sa trávia pomaly a dodávajú energiu postupne ako jednoduché cukry.
Organický tapiok sirup je škrob neutrálnej chuti, ktorý možno použiť namiesto kukuričného sirupu, cukru, melasy, sladového sirupu a kukuričného sirupu s vysokým obsahom fruktózy na zlepšenie textúry a trvanlivosti vo výrobkoch, ako je pečivo. Používa sa tiež v obilných zhlukoch a granole na priľnavosť, stabilitu a kontrolu vlhkosti a v zmrzline a mrazených nápojoch na zníženie bodu tuhnutia a tvorbu pevných látok.
Vegetárian
Mnohé sirupy zakúpené v obchode sú vegánske, ale budete musieť pozorne skontrolovať štítok. Niektoré značky odpeňujú svoje sirupy bravčovou masťou, ktorá nie je vegánska. Iní používajú mliečne prísady, ako je maslová aróma, ktorá tiež nie je vegánske.
Organický tapiokový škrobový sirup je vynikajúcou vegánskou voľbou, pretože neobsahuje lepok a pochádza z koreňa manioku. Zvyčajne sa vyrába enzymatickou hydrolýzou. Má jemnú, mierne sladkú chuť a často sa používa na zahusťovanie, viazanie, vytváranie pevných látok a zníženie bodu tuhnutia v pekárňach, zmrzlinách a energetických nápojoch.
Medzi ďalšie vegánske možnosti patrí sirup z hnedej ryže vyrobený z varenej fermentovanej hnedej ryže zahrievanej, kým nezhustne. Je to zdravšia voľba ako kryštálový cukor a obsahuje vlákninu. Sirup z hnedej ryže prechádza menším počtom krokov spracovania, takže je menej pravdepodobné, že bude obsahovať prísady. Môžete tiež vyskúšať stéviu, ktorá sa získava z listov stévie a neobsahuje žiadne sacharidy. Má tiež nízky obsah sodíka a je dobrou voľbou pre diabetikov.
Bez chemických konzervantov
Na rozdiel od glukózového sirupu alebo kukuričného sirupu, organický tapiokový škrobový sirup je rastlinné sladidlo bez GMO, ktoré je vegánske. Vyrába sa zahriatím mletého a vyčisteného škrobu, ktorý následne želatínuje a umožňuje zapojenie molekúl vody. Keď sa škrob rozloží na cukor (glukózu a fruktózu), spracuje sa kyselinou, aby sa vytvoril zriedený glukózový sirup, ktorý možno ďalej rafinovať, aby sa zlepšila jeho farba a stabilita, pred odparením, aby sa zvýšila koncentrácia pevných látok.
Sirup možno použiť namiesto cukru na sladenie nápojov alebo pečiva. Je tiež užitočný pri vytváraní povlakov s nízkou lepivosťou a filmotvorných sirupov, ktoré pomáhajú predchádzať priľnutiu produktov k obalom. Tento typ sirupu je vynikajúcou voľbou do cukroviniek a snack barov, pretože má neutrálnu chuť, ktorá môže ľahko maskovať ostatné ingrediencie. Je tiež kóšer a bez lepku. Bio tapiokový sirup je skvelou alternatívou kukuričného sirupu s vysokým obsahom fruktózy, ktorý preukázateľne zvyšuje riziko srdcových chorôb a obezity.
Žiadne umelé príchute
FDA má neformálnu politiku, ktorá umožňuje sladidlám urobiť tvrdenie prirodzeným, ak „do zložky nie je pridané nič umelé alebo syntetické alebo v nej nie je prítomné“. Mnohé prírodné zložky sú však vysoko spracované a dokonca syntetizované. Napríklad glukóza a fruktóza v kukuričnom sirupe sa vyrábajú pomocou enzýmov na rozklad škrobu v kukuričnom škrobe a jeho premenu na cukry.
Organické produkty musia pochádzať v súlade s Národným programom pre organické látky (NOP) USDA. NOP vyžaduje, aby výrobcovia dodržiavali dlhý zoznam pravidiel týkajúcich sa využívania pôdy, ochrany pôdy a vody a ochrany mokradí.
