Glukózový prášok je prírodné sladidlo, ktoré poskytuje okamžitú energiu. Pomáha tiež udržiavať telo hydratované. Pomáha tiež pri posilňovaní imunity organizmu.
Je to prírodné sladidlo
Glukózový prášok je prírodné sladidlo, ktoré sa používa v pečive na pridanie sladkosti a zlepšenie textúry. Môže sa pridať aj do zmrzliny, aby sa zabránilo tvorbe kryštálikov a zabezpečila sa hladká, krémová konzistencia. Bežne sa používa aj na výrobu energetických nápojov. Ľahko sa mieša s rôznymi zložkami potravín a je vhodný pre vegánov.
Na rozdiel od cukru glukóza neovplyvňuje hladinu cukru v krvi. U niektorých ľudí však môže spôsobiť tráviace vedľajšie účinky vrátane plynatosti a hnačky. Môže tiež interagovať s niektorými liekmi. Pri používaní tohto sladidla je dôležité dodržiavať pokyny lekára.
Glukóza D obsahuje unikátnu zmes dextrózy, vitamínu D a vápnika. Táto receptúra pomáha doplniť základné telové soli a minerály po tréningu. Tento prírodný doplnok môže pomôcť bojovať proti únave a posilniť imunitný systém. Je ideálny pre malé deti a športovcov. Poskytuje tiež rýchly zdroj energie. Je dostupný v rôznych príchutiach a má vysoký zdroj vitamínu D.
Je to prostriedok na vyprážanie
Glukózový prášok je biely mierne hygroskopický prášok bez zápachu, ktorý sa rýchlo rozpúšťa vo vodnom roztoku. Je to sacharid a používa sa ako sladidlo, výživná zložka alebo texturizačné činidlo. Je tiež užitočný v zmrzline a sorbetoch, pretože zabraňuje kryštalizácii vody.
Na rozdiel od sacharózy sa glukóza trávi pomalšie a nespôsobuje ukladanie tuku v pečeni. Podľa štúdie publikovanej v „Time“ tiež nevedie k rovnakým metabolickým zmenám ako nápoje sladené fruktózou.
Glukóza sa priemyselne vyrába sušením rozprašovaním koncentrovaného sirupu získaného hydrolýzou škrobu. Potom sa granuluje použitím kontinuálneho procesu granulácie s dvoma závitovkami, aby sa získali čisté granule glukózy s adekvátnymi tokovými vlastnosťami a tabletovateľnosťou. Výsledné granule môžu byť začlenené do priemyselnej výroby pevnej glukózy jednoduchým a nákladovo efektívnym spôsobom. Výsledné granule sú dobrou náhradou cukru v mnohých aplikáciách. Navyše sa dajú ľahko rozpustiť vo vode za vzniku sirupu.
Je to prísada na pečenie
Glukózový prášok je vynikajúcou prísadou na pečenie a možno ho použiť do koláčov, polevy alebo cukroviniek. Dodáva sladkosť a zlepšuje textúru hotového výrobku. Pomáha tiež predchádzať kryštalizácii a poskytuje hladkú konzistenciu. Dá sa použiť aj do omáčok a marinád na doladenie sladkosti a zahustenie tekutiny. Je obzvlášť užitočný pri práci s cukrom, pretože zabraňuje rekryštalizácii a robí cukrovú hmotu elastickou.
V porovnaní so stolovým cukrom má glukóza menšiu sladkosť a je menej rozpustná vo vode. Môže sa tiež pridať do zmrzlín a pudingov, aby sa znížil ich bod tuhnutia a zabezpečila sa konzistentnejšia textúra. Glukóza je dôležitým zdrojom energie a je prirodzene metabolizovaná v každej bunke v tele. Podľa magazínu "Time" je menej pravdepodobné, že cukry ako glukóza spôsobia nezdravé zmeny v pečeni a tukových zásobách ako nápoje sladené fruktózou.
Glukóza sa vyrába úpravou škrobu kyselinami alebo enzýmami a následnou hydrolýzou. Potom sa suší vo vákuu alebo rozprašovaním na granulovaný semikryštalický prášok s ekvivalentom dextrózy (DE) 35-40.
Je to ochucovadlo
Glukózový prášok je korenie, ktoré dodáva jedlám sladkosť a hladkú textúru. Je to alternatíva cukru a môže sa použiť v dezertoch, chlebe a nápojoch. Dá sa použiť aj ako sladidlo do nízkokalorických šalátových dresingov. Môže zabrániť kryštalizácii iných zložiek a znížiť tvorbu ľadu v mrazených potravinách.
Vyrába sa z dehydrovaného glukózového sirupu. Má nemrznúcu vlastnosť sacharózy, ale s menšou sladkosťou. Má dobrú dispergovateľnosť, nízky pokles bodu tuhnutia a relatívne nízku hygroskopickosť. Je to dobrá voľba pre zmrzliny, tukové plnky a mäkké sušienky.
Pokiaľ ide o zostavovanie metabolicky zdravých jedál, je ľahké zamerať sa na bielkoviny a zeleninu, ale nezabudnite na koreniny. Mnohé korenia vo fľašiach obsahujú vysoké hladiny cukru a soli, čo môže viesť k rýchlym skokom glukózy v krvi. Najlepší spôsob, ako sa tomu vyhnúť, je prečítať si štítky na koreninách a vybrať si nízkokalorické.
